Mayonnaise là một loại thực phẩm nhũ hóa dầu-trong-nước (O/W) điển hình, chủ yếu bao gồm dầu thực vật, lòng đỏ trứng, nước, giấm hoặc axit xitric, muối, đường và gia vị. Công nghệ sản xuất cốt lõi của nó bao gồm quá trình nhũ hóa cắt tốc độ cao, giúp phân tán đồng đều các giọt dầu trong pha nước, tạo thành cấu trúc nhũ tương ổn định, mịn và lâu dài.
Để sản xuất sốt mayonnaise, bạn sẽ cần đến hệ thống trộn nhũ hóa chân không.Hệ thống này bao gồm khử khí chân không, cắt đồng nhất tốc độ cao, trộn, gia nhiệt, bơm cánh quạt và thiết bị đồng nhất đường ống.
| Những chức năng chính mà máy trộn nhũ hóa chân không mayonnaise phải có |
| * Hệ thống trộn
Mayonnaise là sản phẩm có độ nhớt cao: Yêu cầu: Máy trộn khung, thiết kế cạp, tốc độ thấp, mô-men xoắn cao Khuyến khích: Tốc độ: 10-63 vòng/phút Chức năng: Ngăn ngừa cặn bám trên thành thùng chứa, đảm bảo tính đồng nhất |
|
*Hệ thống nhũ hóa đồng nhất tốc độ cao- Tốc độ trục chính: 0-3000 vòng/phút Chức năng: |
|
* Hệ thống chân không Yêu cầu: Độ chân không: -0,06~-0,08MPa Chức năng: ✔ Khử khí ✔ Giảm quá trình oxy hóa ✔ Cải thiện chất lượng sản phẩm |
|
Mặc dù sốt mayonnaise không phải là sản phẩm có nhiệt độ-cao nhưng cần phải kiểm soát nhiệt độ trong quá trình sản xuất. Yêu cầu: Sưởi ấm: Làm mát: Phương pháp: Hệ thống nước tuần hoàn dạng áo khoác; Hệ thống dầu truyền nhiệt |
|
*Chức năng nhũ hóa tuần hoàn trong dòng Thường được sử dụng trong-sản xuất mayonnaise quy mô lớn: Bể nhũ hóa ↓ Bơm tuần hoàn (bơm thùy/rotor) ↓ Tốc độ-cao trong-bộ đồng nhất dòng ↓ Trở về bể nhũ hóa Thuận lợi: Nhũ hóa đồng đều hơn Thời gian sản xuất ngắn hơn Cải thiện độ ổn định hàng loạt |
Top 10 nhà sản xuất thiết bị nhũ hóa Mayonnaise toàn cầu
| Thứ hạng | nhà sản xuất | Quốc gia/Khu vực | Thiết bị chính | Ưu điểm trong sản xuất Mayonnaise | Khách hàng tiêu biểu |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Tập đoàn GEA | nước Đức | Máy trộn cắt cao, máy đồng nhất, dây chuyền chế biến thực phẩm hoàn chỉnh | Có kinh nghiệm sâu rộng về-sản xuất mayonnaise liên tục trên quy mô lớn; thiết kế vệ sinh và tự động hóa tuyệt vời | Các tập đoàn thực phẩm lớn, tập đoàn thực phẩm đa quốc gia |
| 2 | DÒNG SPX | Hoa Kỳ | Máy trộn cắt cao, hệ thống nhũ hóa, chất đồng nhất | Giải pháp chuyên nghiệp cho sốt mayonnaise, nước sốt, nước sốt và các sản phẩm từ sữa; công nghệ xử lý đáng tin cậy | Nhà sản xuất thực phẩm công nghiệp |
| 3 | Máy Silverson | Vương quốc Anh | Máy trộn cắt cao, chất nhũ hóa nội tuyến | Hiệu suất trộn và phân tán tuyệt vời; được sử dụng rộng rãi cho sốt mayonnaise, nước sốt và nhũ tương thực phẩm | Nhà máy thực phẩm, trung tâm R&D |
| 4 | IKA | nước Đức | Máy phân tán lực cắt cao, hệ thống trộn nội tuyến | Thích hợp để phát triển trong phòng thí nghiệm, sản xuất thử nghiệm và sản xuất quy mô{0}}trung bình | Viện nghiên cứu thực phẩm, nhà máy vừa và nhỏ |
| 5 | Tetra Pak | Thụy Điển | Hệ thống chế biến thực phẩm hoàn chỉnh, giải pháp trộn và làm đầy | Cung cấp các giải pháp hoàn chỉnh từ xử lý nguyên liệu thô, chế biến đến đóng gói | Doanh nghiệp chế biến thực phẩm lớn |
| 6 | Alfa Laval | Thụy Điển | Máy đồng hóa, hệ thống trộn, thiết bị chế biến hợp vệ sinh | Thiết kế hợp vệ sinh tuyệt vời và độ tin cậy dành cho-sản xuất thực phẩm tiêu chuẩn cao | Các công ty thực phẩm và đồ uống toàn cầu |
| 7 | Thiết bị xử lý Ross | Hoa Kỳ | Chất nhũ hóa chân không, máy trộn hành tinh, máy trộn có độ nhớt cao | Hiệu suất tốt đối với các sản phẩm có độ nhớt cao-như sốt mayonnaise, nước sốt và kem | Nhà sản xuất thực phẩm đặc sản |
| 8 | FrymaKoruma | Thụy Sĩ | Hệ thống xử lý chân không, máy nhũ hóa | Thiết bị cao cấp cho ngành thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm | Nhà sản xuất-cao cấp yêu cầu chất lượng nghiêm ngặt |
| 9 | Máy móc YETO Quảng Châu | Trung Quốc | Máy trộn nhũ hóa chân không, máy nhũ hóa cắt cao, thùng trộn | Giá cả cạnh tranh, giải pháp tùy chỉnh, thích hợp cho sốt mayonnaise, nước sốt, nước sốt và nhũ hóa mỹ phẩm | Phát triển nhà máy thực phẩm, nhà sản xuất OEM |
| 10 | Máy móc thực phẩm Jimei Thượng Hải | Trung Quốc | Thiết bị nhũ hóa thực phẩm, thiết bị chế biến đồ uống | Có kinh nghiệm trong các ứng dụng chế biến thực phẩm trong nước và thiết bị tùy chỉnh | Nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống |
Quan điểm của người mua: Châu Âu, Mỹ và Thiết bị Mayonnaise Trung Quốc
| So sánh | Thiết bị Châu Âu | Thiết bị Hoa Kỳ | thiết bị Trung Quốc |
|---|---|---|---|
| Thương hiệu tiêu biểu | Tập đoàn GEA, FrymaKoruma, Silverson Machines, v.v. | SPX FLOW, Thiết bị xử lý Ross, v.v. | Máy móc YETO, Máy móc thực phẩm Jimei Thượng Hải |
| Trình độ công nghệ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ |
| Giá thiết bị | Rất cao | Cao | Cạnh tranh |
| Tự động hóa | Xuất sắc | Xuất sắc | Trung bình-Cao / Có thể tùy chỉnh |
| Thời gian giao hàng | 6-12 tháng | 4-10 tháng | 1-2 tháng |
| Khả năng tùy biến | Trung bình | Trung bình | Cao |
| Chi phí phụ tùng | Cao | Cao | Thấp hơn |
| Thị trường phù hợp | Các tập đoàn thực phẩm đa quốc gia lớn | Nhà máy thực phẩm công nghiệp | SME, thị trường mới nổi |
Định vị thị trường được đề xuất cho máy YETO
Thay vì cạnh tranh trực tiếp với các ông lớn Châu Âu trong các dự án lớn đa quốc gia, YETO Machinery có thể tập trung vào:
"Máy trộn nhũ tương chân không cấp thực phẩm chất lượng cao với chi phí đầu tư cạnh tranh"
Khách hàng mục tiêu:
nhà sản xuất mayonnaise
Nhà sản xuất nước sốt
Nhà máy trộn salad
Nhà sản xuất OEM thực phẩm
Nhà máy chế biến thực phẩm mới
Điểm bán hàng chính:
✅ Cấu trúc bằng thép không gỉ SUS316L cấp thực phẩm-
✅ Công nghệ đồng nhất cắt cao
✅ Hệ thống khử khí chân không
✅ Dung tích tùy chỉnh từ 100L đến 5000L
✅ Đầu tư cạnh tranh so với các thương hiệu Châu Âu
✅ Thời gian giao hàng ngắn
✅ Dễ dàng bảo trì và hỗ trợ phụ tùng thay thế
